|
|
Empanadas Met Lamsvlees, Noten En Rozijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
200 g lamsgehakt
2 theel. olijfolie
½ gehakte rode ui of sjalot
1 groene paprika in reepjes
1 worteltje in plakjes
50 g gehakte paranoten
50 g gewelde rozijnen
2 eetl. tomatenpuree
1 theel. kaneelpoeder
2 theel. bruine suiker
2 eetl. gesmolten boter
bloem 2 koppen (5 dl) gezeefd zelfrijzend bakmeel
250 g reuzel of koude boter of margarine in blokjes
beetje zout
1 ei M
&fr
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bewaar het gehakt tot gebruik in de koelkast.
Verwarm de olie in de pan en roerbak hierin het gehakt met de ui.
Voeg de paprika, de wortel, de noten, de rozijnen, de puree, de kaneel en de suiker toe. Meng dit en laat het gehaktmengsel afkoelen.
Bestrijk de bakplaat met de gesmolten boter en bestuif licht met bloem.
Maak deeg door het bakmeel, de reuzel en het zout 30 seconden te mixen. Voeg het losgeklopte ei en het water toe (eerst een scheutje).
Mix nog eens 30 seconden tot een hechte massa ontstaat.
Kneed het deeg vervolgens nog heel even op een licht bebloemde plank.
Verdeel in drie gelijke porties en dek af met plasticfolie.
Rol alle porties uit tot 20x20 cm. Bestrijk 2 vierkanten met de overige zachte boter en leg ze op elkaar. Plaats de nog niet beboterde versie er bovenop. Leg de drie vierkanten op elkaar en rol ze nog eens uit.
Snijd 6 rondjes van 16 cm doorsnede uit dit deeg. Verdeel het vleesnotenmengsel over dit deeg. Bestrijk de randen met de losgeklopte dooier.
Vouw ze dubbel en druk de randjes op elkaar. Gebruik een vork om er een patroontje in te maken. Of maak kleine plooitjes aan de zijkant en vouw ze om tot een opgerold koordje. Of gebruik een deegvormenset (winkels huish. artikelen). Leg ze op de bakplaat en schuif deze middenin de warme oven. Reken 15 minuten voor een goudbruin resultaat.
|
|
|